30도를 넘어가는 무더위에 뜨겁고 매콤한 음식으로 더위를 극복하려는 사람들이 늘고 있다. 일시적으로 더위를 해소하고자 냉면이나 콩국수, 팥빙수 등 시원한 음식을 찾는 가운데 잃어버린 입맛을 돋아주는 이열치열 메뉴 또한 더위를 이겨내기 위한 메뉴로 인기를 끌고 있는 것. 에어컨이나 선풍기 등 차가운 환경에 노출되고 차가운 음식을 많이 먹는 여름에는 오히려 따뜻한 음식으로 체내의 온도를 유지해야 건강에 도움이 되기 때문에 일부 외식업계에서는 여름철에 오히려 핫한 음식을 내놓고 있다.
분식 프랜차이즈 스쿨푸드는 이달 초 이열치열 컨셉으로 철판볶음밥 2종을 출시했다. 여름을 겨냥해 외식업체에서 앞다퉈 시원한 메뉴를 선보이고 있는 이 때, 뜨거운 메뉴를 출시하여 차별화 한다는 전략이다. 이번에 출시한 ‘스팸 철판볶음밥’과 ‘쇠고기 철판볶음밥’등 2종은 강남 본점에서 시범적으로 판매되다 고객들로부터 좋은 반응을 얻자 전 매장으로 확대 판매하게 됐다.
스쿨푸드 관계자는 “대부분의 외식업계에서 여름 메뉴로 시원한 음식을 선보이고 있는 가운데 차별화 전략으로 이열치열 메뉴를 출시하게 되었다”며 “지난 해 보다 빨리 찾아온 한 여름 더위에 잃어버린 입맛을 돋아주고 건강한 여름을 보내기 바라는 마음에서 이번 신메뉴를 확대 출시하게 됐다”고 말했다.
차이나팩토리는 무더운 날씨로 기력이 쇠해지기 쉬운 여름철, 몸을 보하고 원기를 회복하기 좋은 ‘이야기가 있는 보양메뉴 3선’을 선정했다. 이번 추천 메뉴는 전복삼계불도장, 전가복, 전복마라탕 등 3가지로 전복이 보양 재료로 들어간 것이 공통된 특징이다. 전복은 바다의 웅담으로 불리며 풍부한 무기질, 좋은 단백질을 갖고 있으며 지방이 적어 소화에도 좋은 것으로 알려져 있는 대표적인 여름 보양 재료이다.
‘전복삼계불도장’은 전복, 송이, 녹각, 대추 등 진귀한 재료를 양질의 단백질과 콜라겐을 많이 함유한 대표적인 스태미너 식품 닭고기와 함께 오랫동안 우려낸 것이 특징이다. ‘전가복’은 신선한 전복과 새우, 참소라 등 다양한 해산물을 야채와 곁들여 먹는 중국의 대표적인 보양식이다. ‘전복마라탕’은 전복, 새우, 홍합 등 신선한 해산물에 소고기, 청경채, 버섯, 두부 등을 보글보글 끓여먹는 중국식 대표 전골 요리다.
놀부의 대표 브랜드 ‘놀부보쌈’은 지난 5월 여름철 영양별미인 ‘초계탕’과 맵고 쫄깃한 ‘불난족발’ 등 총 7개의 메뉴를 출시했다. 계절메뉴와 사이드메뉴, 식사메뉴 등 3종류로 구성된 이번 신메뉴는 전국 260여 개의 놀부보쌈 매장에서 판매되고 있다.
무더운 여름을 대비한 계절메뉴는 부드러운 닭가슴살과 파래실곤약을 넣어 만든 새콤한 여름철 영양별미 `초계탕`과 삼계탕에 매생이의 맛을 함께 즐길 수 있는 `매생이 삼계탕`이 출시됐다. 또 놀부보쌈과 함께 즐길 수 있는 사이드메뉴로 맵고 쫄깃한 `불난족발`과 해물이 가득한 `도토리 해물파전`이 있고, 낙지비빔밥, 육개장, 매생이 굴국밥 등 식사 메뉴도 함께 선보였다.
컵밥 전문점 오컵스는 ‘오컵스 카페’ 런칭 기념으로 신메뉴 ‘사천카레밥’을 출시했다. 신메뉴 사천카레밥은 사천소스의 매콤한 향과 구운 갈릭, 땅콩 토핑이 곁들어진 오리엔탈 퓨전 볶음밥으로 기존 카레와는 차별화된 감칠맛이 특징이다.
오컵스 조리개발 팀장은 “대중들에게 익숙한 카레 고유의 맛은 고수하면서도 사천 소스의 독특한 매운 맛을 가미하여 오컵스만의 새로운 메뉴를 만들었다”며 “카레의 감칠맛과 매운 소스가 잘 어우러지며, 구운 갈릭과 땅콩 토핑이 식감을 자극한다”고 설명했다.
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